Notre équipe
Adrien, Secil & Shelby
Deux parcours, une rencontre, et un projet commun : vous accueillir comme si vous étiez chez nous.
Chef de cuisine
Adrien Lecuru
La restauration m'accompagne depuis plus de 15 ans. J'ai commencé mon parcours dans l'Aube avec 7 années dans le banqueting, au sein d'un bel établissement, avant de poursuivre pendant 3 ans dans un hôtel 4 étoiles en Forêt d'Orient.
C'est aussi durant cette période que j'ai fait la rencontre de ma femme. Une rencontre qui a changé bien plus que mon parcours professionnel : depuis ce jour, nos chemins ne se sont plus quittés.
J'ai ensuite eu la chance de participer à deux ouvertures de restaurants à Troyes, des expériences qui m'ont permis de découvrir les nombreuses facettes d'un projet de restauration et l'importance du travail en équipe.
J'ai ensuite choisi de poursuivre mon parcours en Suisse, où j'ai rejoint le groupe Accor directement en tant que chef de cuisine. Ces années m'ont permis de continuer à apprendre, de renforcer ma rigueur et mon exigence, tout en découvrant une autre façon de travailler dans l'hôtellerie-restauration.
Aujourd'hui, après plusieurs années à l'étranger, nous avons choisi de revenir dans ma région pour construire, ensemble, un projet qui nous ressemble.
Cheffe de salle
Secil Yalavac
Moi, c'est Secil. Originaire d'Alsace et de l'Aube, j'ai grandi dans une famille turque où recevoir a toujours été synonyme de grandes tablées, de générosité et de partage. Petite, j'adorais aider ma maman et ma grand-mère à cuisiner, préparer les tables et accueillir nos proches.
Après quelques saisons en restauration pendant mes vacances, j'ai choisi une tout autre voie : la gendarmerie. Quelques années plus tard, je suis revenue à la restauration, et c'est là que j'ai rencontré Adrien. Lui chef de cuisine, moi cheffe de salle, notre complémentarité s'est très vite installée. Depuis, on ne se lâche plus.
Voilà donc plus de 10 ans que j'exerce le métier de Cheffe de service : mes débuts dans l'hôtellerie 4 étoiles en Forêt d'Orient m'ont fait découvrir la restauration traditionnelle et bistronomique ainsi que le banqueting, des séminaires jusqu'aux mariages, et depuis 4 ans je suis Cheffe de service dans un établissement 5 étoiles en Suisse.
Toutes ces expériences ont renforcé ce que j'aime depuis toujours : recevoir, partager et faire plaisir.
« Aujourd'hui, cette histoire continue avec notre plus beau projet commun : notre restaurant, Le Shelby. »
La mascotte
Shelby
Notre Shiba Inu, notre compagnon de vie et surtout celui qui a inspiré le nom de notre restaurant.
Avec son petit caractère, son indépendance et son charme, Shelby fait partie de notre quotidien depuis plusieurs années. Quand il a fallu trouver un nom pour notre projet, Le Shelby s'est finalement imposé comme une évidence.
Un nom qui nous ressemble : avec du caractère, une vraie personnalité, mais aussi beaucoup de chaleur.
Aujourd'hui, Shelby est devenu bien plus que notre chien : il est la mascotte et l'emblème de cette aventure.
Alors si vous vous demandiez qui est le véritable patron du Shelby… vous avez maintenant la réponse.
Envie de nous rencontrer ?
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